“原汤化原食”适合所有人吗
正观新闻
2023-06-14 22:06:39
(资料图片仅供参考)
如果是高尿酸、高血脂、高血糖人群，专家建议就不要喝原汤了。（网络图片）
面食是咱们老百姓喜爱的主食之一，有句俗语叫“原汤化原食”，那么原汤适合所有人吗？日前，记者采访了河南省洛阳市第一人民医院消化内科副主任耿高璞。
“老话说‘原汤化原食’有一定道理，但放在现在要具体情况具体分析，要看‘原汤’是什么样的汤。”耿高璞说，一般情况下，自己在家擀的面条、饺子皮，做出来的颜色清亮，且不添加盐和碱的面汤是可以喝的。因为这样的原汤含有糊精，可促进消化液分泌，在食用较干的食物时少量摄入原汤，可为胃肠道提供消化食物的水环境。
“不建议喝久煮的面汤。”耿高璞补充道，不少人习惯用同一锅汤多次煮面条或下饺子，这时候的原汤比较混浊，碳水和嘌呤含量高，就不适合食用了。从外面采购的代加工的面条、饺子皮、挂面等煮出来的原汤也不适合食用，否则可能摄入过多的盐、碱。
如果是高尿酸、高血脂、高血糖人群，耿高璞建议就不要喝原汤了，“原汤中碳水和嘌呤含量高，对这类人群不太友好，建议他们用清水搭配面食”。
最后，耿高璞和大家分享一个“原汤化原食”的小妙招，那就是改变进餐顺序。吃面食之前先喝一点儿原汤，既增强饱腹感，不影响碳水化合物的摄入总量，又能帮助胃肠道消化。（裴冉冉 徐建军 沈箬文）
统筹：刘书芝 编辑：樊无敌
